所在地区:
江苏
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行政主管部门:
江苏省
专科(高职)其他类公办

烹调工艺与营养

专业代码:
640202
学历层次:
专科(高职)
修学年限:
三年
学科门类:

专业介绍

本专业为江苏省品牌专业、国家改革发展示范院校重点建设专业。着重培养学生掌握现代烹饪理论,及烹饪专业岗位需要的综合技能。学生在校将取得中式烹调师资格证书、营养配餐员资格证书。

(1)主要课程:中国烹饪概论、烹饪工艺学、烹饪化学、食品卫生学、烹饪营养学、烹饪原料学、饮食消费心理学、宴会设计、菜点设计与创新、现代餐饮管理、烹饪工艺美术和营养配餐与制作等。

(2)就业方向:毕业后在国际连锁酒店、宾馆、饭店等企业从事餐饮服务与管理。