食品质量与安全本科专业于2017年设置，2017年9月招收第一届学生。截止目前，食品质量与安全专业共招收三届五个班166名学生。
培养目标：根据区域经济建设和社会发展需要，培养德智体美劳全面发展，基础理论扎实，知识面宽，实践能力强，综合素质高，具有自主学习能力和创新创业意识，能够为地方经济建设和社会发展服务的高素质应用型人才。
核心课程:食品分析化学、食品分析化学实验、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品安全与卫生学、食品质量检验技术、食品质量管理学。
师资力量:专任教师14名，其中副教授5名,具有博士学位2人、硕士学位10人。本专业教师团队具有很强的凝聚力、改革意识、社会责任感及职业素质，2015年被评为自治区优秀教学团队。
实验实践条件：本专业的食品质量与安全实验室，其下设有8个分室：食品微生物检测室、食品营养分析室、食品理化检测室、食品感官评定室、仪器室、仪器分析室、农产品加工与贮藏室、畜产品加工与贮藏室；同时在校外建立6个稳定的实训实习基地：伊利实业巴彦淖尔市分公司、内蒙古圣牧控股有限公司、内蒙古恒丰食品工业股份有限公司、内蒙古巴彦淖尔市食品药品检验所、内蒙古蒙元宽食品有限公司、内蒙古鼎业食品有限公司。
就业方向：本专业的毕业生主要到食品企业、市场监督管理局、疾控中心、进出口检验检疫部门、第三方检测与认证机构等单位工作，也可继续攻读研究生，或进行自主创业。