生物技术是广东省应用型人才培养示范专业，拥有省级精品课程和市级精品课程，拥有包括国家重点实验室和广东省重点实验室在内的多个高水平校内外实习基地。同时，学校已启动“广州医科大学-英国胡佛汉顿大学生物技术本科2+2项目”，学生可通过选拔参加该项目，毕业后可分别获得两所大学的学士学位。生物技术专业学生培养在广州医科大学与中国科学院广州生物与健康研究院联合生命科学学院实施，主要培养干细胞研究以及应用的高水平人才。主干学科包括生物学、基础医学。学生能在高等医药院校、科研机构从事教学或研究工作，能在医疗、制药、食品等生物高新技术领域从事开发应用、生产和管理等相关工作。